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買好菜還有很多管道追求健康、要求美味，還希望吃下肚的食物「身世清白」的消費者，有愈來愈多管道能覓得「良食」。農民市集、集資認養、網路宅配、共同購買正是四大新興通路。
再怎麼省，絕不能省健康。這樣的潮流，讓有機與健康飲食方興未艾，即使有機食品價格動輒是一般食品的數倍到十數倍，但一點都遏止不了健康追求者的購買。消費者選購的關鍵，在於辨識食物來源，新的農產品銷售通路也就以揭露生產履歷為基礎。
有別於傳統由層層盤商批售、乃至於終端零售市場，新通路則縮減產地到餐桌的距離；將盤商數極簡，或者產地直銷、由農民自銷，購買者愈了解食物怎麼來的，愈能產生忠實的購買行為。而農民少去大盤的殺價剝削，較能獲得合理報酬，更甚者能採計畫性生產，既減少損失，亦提高作物品質。
產銷自主，農民創品牌

「關鍵是『賣得出去』。」白米炸彈客楊儒門點出農民困境，他說，農民只會種植、不會銷售，所以得仰賴盤商 ，賤價也賣。一把五元的青菜，在大賣場隨時可見，但是，這樣的價格根本不敷成本。為產出大量廉價的蔬菜，農民被迫採用各種化肥、農藥以確保產量。
為此，楊儒門號召農民在台北市東區搞了一個248農學市集，總計十六個來自全台的小農排除萬難，在每周五、六兩日於忠孝東路二四八巷內，親自上陣兜售自家產品。「只有自己站起來，才有出路。」一年多來，擺攤農友已有多家打出名號、建立品牌。由六年級生創立的「在欉紅」手工果醬、來春嬤麥芽、馬拉邦螢火蟲有機農場、蝦冰蟹醬等都各擁指名客群。「在欉紅」還由誠品欽點引進該系統上架販售。
「產地直銷、自然無毒」農民直接和購買者面對面，建立互信，248農學市集並非先行者。全台較具規模的尚有台中中興大學的興大有機農夫市集、合樸農學市集、高雄鳳山微風市集、旗美農民市集等，皆由不同的組織籌辦、各有開市時間。農民市集（farmer market）在國外行之有年，日本、韓國還有「一鄉一社（企業）」由企業認養農地的產銷模式。
作物能以合理價錢賣出去，農民自然會善待農作，也就盡可能採天然、無毒的耕作方式。坊間有機店家不知凡幾，如連鎖的棉花田、統一生機、無毒之家等，因有機栽種在國內尚在起步，許多架上商品必須仰賴進口。
因此，在地生產的風潮提供小農與個體通路崛起，透過網路、部落格等虛擬通路，形成生鮮蔬果的宅配市場，這也是如永豐餘、統一、台塑等大企業不易全面壟斷的商機。例如，花蓮的大王菜舖子利用產地優勢與農友的交情，經營者可以做到十二小時內摘採配送，且提供客製化菜單的服務。
認養、共購促成計畫性產銷

新世代的部落客農夫，有能力建構網站提供即時的產地資訊，在生產前即確認訂單，生產後即時出貨。四年前從竹科光電業離職，全家移民台東務農的林義隆、王曉萍夫婦所開設的夏耘自然生活農莊便是一例。採用取法日本秀明自然農法，主張自然耕作以及消費者參與、生產者分享，全台灣至少有十座秀明農法的農場，並成立協會，自成產地直銷的一派。
「白天是生產線主管，晚上要做促銷」林義隆分享自產自銷的甘苦。大王菜舖子負責人王福裕也表示，「叫畫家自己賣畫不一定人人可行」。
集資認養也成為農民聯合銷售的新管道。台新金控從九二一災後認養果樹的經驗，去年由轉投資電子商務事業PayEasy推出「我的一畝田」，提供企業及個人可以預購方式購買白米。稻作由國內第一家農企業—台灣稻農公司提供認購農地，每年有兩次收成，企業可隨時認購，也能在收割前預支。個人認養則須於七到九月、十二月至隔年三月兩個時段內預訂。
企業認養本質上也屬於計畫購買、計畫種植，運作五年多的宜蘭穀東俱樂部則是小農經營這樣的模式，身為農委會漂鳥計畫代言人的六年級新農夫賴青松表示，現有二五○位「穀東」，早期須承擔生產風險，歷年有兩次減產須認列損失，但也有增產可以分紅。不過，太多人響應入「穀」，讓他忙到沒時間好好過生活，返鄉四年皆無暇帶妻小一遊太平山；再加上不願擴大規模及組織化，賴青松因而縮減產量，讓自己真的「輕鬆」專注務農。
近期由《無米樂》主角崑濱伯擔任代言人，台南後壁鄉的農地也盛大招攬「穀東」。遍布全台七縣市、總計一千五百公頃的台灣稻農公司也成立自有網站，逐步運作入穀的商業模式。
台灣主婦聯盟生活消費合作社則是一個由買方發動的通路系統，十七年前，透過社員共同購買的方式，直接向產地大宗採購（團購）。從消費者出發揀選產品、產地、進行品管，逐步架構系統通路。
如今，主婦聯盟擁有二萬九千名會員，全台有三十七座站所，每周配送三千五百戶，每個配送單位為售價五至六百元的一籃菜組合。
有二百名職員的非營利主婦聯盟，因有毒鎘米事件而創立，旨在藉消費力影響生產方式，追求吃得安心、健康，也是國內較早銷售有機食品的通路之一，更是後繼者取法的標竿。
文章來源：財訊月刊 |文／鄭育容 發表時間：2009/07/31